果蔬产品采用冻干技术处理，在营养保留、品质维持和市场价值等方面优势显著。营养保留上，冻干过程在 - 40℃至 0℃低温环境中进行，能最大限度保护热敏性成分。以维生素 C 为例，新鲜菠菜经冻干后保留率达 92%，而热风烘干仅能保留 38%；蓝莓中的花青素在冻干后损失率不足 5%，传统晒干则损失超过 60%。此外，膳食纤维、矿物质等成分几乎无损失，冻干胡萝卜的 β- 胡萝卜素含量与新鲜品基本一致。

品质维持方面，冻干果蔬能完美保留原有形态和色泽。因水分在固态升华，细胞结构未被破坏，冻干草莓的体积仅比新鲜果实缩小 5%，而热风烘干的草莓会收缩 40% 以上。色泽上，冻干过程避免了酶促褐变和高温变色，冻干西兰花仍保持鲜绿色，而烘干品会变为深褐色。口感上，冻干果蔬呈现疏松多孔结构，入口酥脆，复水性极强，用温水浸泡 3 分钟即可恢复 90% 的新鲜口感，适合作为速食汤料和沙拉原料。

储存与运输优势明显，冻干果蔬含水量仅 1-3%，无需添加防腐剂即可在常温下储存 18-24 个月，而新鲜果蔬冷藏保存期通常不超过 15 天。重量上，冻干后的果蔬重量仅为新鲜品的 1/5-1/10，运输成本降低 60-80%，如 1 吨新鲜芒果冻干后仅为 150 公斤，大幅节省物流费用。

市场价值提升显著，冻干果蔬的附加值比传统加工品高 3-5 倍。以冻干草莓为例，新鲜草莓收购价约 5 元 / 公斤，加工成冻干产品后售价可达 80 元 / 公斤，且市场需求旺盛，广泛应用于烘焙装饰、儿童零食、代餐食品等领域。同时，冻干技术能实现全果利用，减少加工损耗，草莓蒂、胡萝卜边角料等均可加工成冻干粉，提高原料利用率至 95% 以上。

广东中冷冻干机专注果蔬冻干工艺优化，可根据不同果蔬特性定制干燥曲线，针对高水分果蔬（如西瓜）采用分步预冻，针对含糖分高的果蔬（如葡萄）调整升华温度，让每款产品都保持最佳品质。

何小姐 19876790518

2025 年 3 月 22 日